RI&E voorbeeld horeca
Pjotr Leijdekkers Door Pjotr Leijdekkers
4 min leestijd

Zoek je een RI&E voorbeeld voor horeca? Dan wil je meestal vooral zien hoe zo'n document is opgebouwd. Op deze pagina zie je een praktisch voorbeeld voor een restaurant, café, lunchroom of andere horecazaak, inclusief de onderdelen die verplicht zijn en voorbeelden van risico's die je moet meenemen als ze in jouw zaak voorkomen.

Inhoudsopgave

  1. 1Zo ziet een horeca-RI&E er in de praktijk uit
  2. 1.1Voorbeeldsituatie
  3. 1.2Wat je in de inventarisatie noteert
  4. 1.3Voorbeeld van een Plan van Aanpak
  5. 2Wat hoort er in een horeca-RI&E te staan?

Belangrijkste punten

  • Begin bij werkplekken, taken en verbeteracties; een RI&E is meer dan een checklist.
  • Leg per werkplek risico’s, bestaande maatregelen en open acties vast; vertaal dit naar een Plan van Aanpak met eigenaar en deadline.
  • Beoordeel keuken/bar, bediening/terras en schoonmaak op relevante risico’s; let extra op jongeren, stagiairs en tijdelijke krachten.
  • Stel je RI&E zelf op met een erkend branche-instrument; toetsing vaak niet nodig bij ≤25 medewerkers, anders meestal wel.
  • Actualiseer na wijzigingen, incidenten of nieuwe inzichten en plan periodieke controles.

Zo ziet een horeca-RI&E er in de praktijk uit

Een bruikbaar voorbeeld begint niet bij theorie, maar bij je werkplekken, taken en verbeteracties. Een RI&E is dus meer dan een checklist: je brengt risico's in kaart, beoordeelt welke maatregelen al aanwezig zijn en legt vast wat je nog gaat verbeteren, zoals in dit Voorbeeld Plan van Aanpak bij de RI&E.

Voorbeeldsituatie

Stel: je hebt een restaurant met 12 medewerkers, een open keuken, bar, afwasruimte en terras. In de RI&E beschrijf je per plek wat medewerkers doen, welke apparatuur of middelen ze gebruiken en welke risico's daaruit ontstaan.

Wat je in de inventarisatie noteert

Voor de keuken noteer je bijvoorbeeld snijwonden, brandwonden, gladde vloeren en fysieke belasting. Voor bediening en terras kijk je eerder naar tillen, traplopen, werkdruk, agressie en onregelmatige diensten. Bij schoonmaak beoordeel je of gevaarlijke stoffen aanwezig zijn of kunnen vrijkomen en welke instructies en maatregelen nodig zijn. Persoonlijke beschermingsmiddelen kunnen daarbij nodig zijn als andere maatregelen niet volstaan.

Voorbeeld van een Plan van Aanpak

Daarna vertaal je de uitkomst naar acties. Denk aan antislipmatten plaatsen, messen veilig opbergen, nieuwe medewerkers inwerken, veiligheidsbladen van schoonmaakmiddelen beschikbaar maken en een meldprocedure voor agressie afspreken. Per actie noteer je wie verantwoordelijk is en wanneer het geregeld moet zijn.

Wat hoort er in een horeca-RI&E te staan?

Een complete horeca-RI&E legt schriftelijk de arbeidsrisico's, gevaren en al aanwezige risico-beperkende maatregelen vast, inclusief risico's voor bijzondere groepen werknemers, zoals jongeren, stagiairs en tijdelijke krachten, en de toegang tot deskundige ondersteuning. Het Plan van Aanpak bevat de maatregelen, een termijn en wie verantwoordelijk is. Een beschrijving van je bedrijf, functies en werkplekken helpt om dit praktisch uit te werken. Welke risico's je precies opneemt, hangt af van je type zaak en je manier van werken.

Keuken en bar

Inventariseer per werkplek en taak de risico's die in jouw zaak daadwerkelijk voorkomen. Denk in keuken en bar, waar relevant, aan messen, frituur, ovens, stoom, hete dranken, glasbreuk, gladde vloeren, afzuiging, brandveiligheid, looproutes en het veilig gebruik van apparatuur.

Bediening, terras en schoonmaak

Bij bediening, terras en schoonmaak beoordeel je alleen de risico's die in jouw situatie spelen. Denk, waar relevant, aan lang staan, zware dienbladen, tillen, uitglijden en piekdrukte. Kijk bij schoonmaak of gevaarlijke stoffen aanwezig zijn of kunnen vrijkomen en hoe dosering, opslag, etikettering en ventilatie zijn geregeld.

Jongeren en tijdelijke krachten

Werk je met scholieren, oproepkrachten of stagiairs, dan moet je extra letten op instructie, toezicht en verboden werkzaamheden voor medewerkers onder 18 jaar. Voor jongeren onder 18 gelden beperkingen op gevaarlijk werk. Voor kinderen onder 16 geldt bovendien een verbod om te werken in horecaruimtes waar alcohol wordt of kan worden geschonken.

Kan je zelf een RI&E opstellen?

Ja. Veel horecabedrijven vullen zelf een branchetool of RI&E-formulier in. Wil je weten hoe je het branche-instrument inzet in de horeca, lees dan Erkende branche-RI&E gebruiken in de horeca. Zoek je het juiste hulpmiddel voor jouw bedrijf, bekijk dan RI&E-instrumenten zoeken. Gebruik je een erkend branche-instrument en heb je 25 of minder medewerkers, dan is toetsing door een gecertificeerde kerndeskundige niet nodig. Dat geldt ook voor organisaties met uitsluitend vrijwilligers of met in totaal maximaal 40 uur betaald personeel per week. In de overige gevallen is toetsing verplicht. Controleer wel altijd de actuele voorwaarden. Heb je meerdere locaties, veel personeel of specifieke risico's, dan is begeleiding vaak slimmer om fouten of blinde vlekken te voorkomen.

Zo vul je een RI&E-formulier praktisch in

Werk per ruimte en per taak, bijvoorbeeld met een RI&E checklist. Begin met keuken, bar, bediening, terras, opslag en schoonmaak. Noteer daarna de risico's, de bestaande maatregelen en wat nog ontbreekt. Zet alleen de echte verbeterpunten in je Plan van Aanpak en geef elke actie een eigenaar en deadline. Pas je RI&E aan wanneer opgedane ervaring, gewijzigde werkmethoden of arbeidsomstandigheden, of nieuwe inzichten daartoe aanleiding geven, bijvoorbeeld na een verbouwing, nieuwe apparatuur, een ander werkproces of een incident.

Wil je zeker weten dat je horeca-RI&E compleet en actueel is, dan kan RI&E laten maken voor de horeca veel tijd besparen en zorgen voor een Plan van Aanpak dat ook echt uitvoerbaar is.

Veelgestelde vragen

Wat is een voorbeeld van een RI&E?

Een algemeen RI&E voorbeeld is een overzicht per werkplek met risico's, bestaande maatregelen en open acties. In de horeca kan het bijvoorbeeld gaan om keukenveiligheid, uitglijden, fysieke belasting, werkdruk en agressie.

Is een RI&E verplicht als je 1 medewerker hebt?

Ja. Zodra je personeel hebt, is een RI&E verplicht. Dat geldt ook voor parttimers en tijdelijke krachten.

Geldt de RI&E ook voor oproepkrachten en stagiairs?

Ja. Je zorgt ook voor veilige en gezonde arbeidsomstandigheden voor oproepkrachten, nulurenkrachten, stagiairs en uitzendkrachten. Bij uitzendkrachten moet de inlener vóór aanvang relevante RI&E-informatie over werkplekrisico's aan het uitzendbureau verstrekken, zodat de uitzendkracht daarover wordt geïnformeerd.

Wat als je geen RI&E hebt?

Ontbreekt de RI&E of het Plan van Aanpak, dan kan de Nederlandse Arbeidsinspectie direct een boete opleggen. Bij onvolledige of niet-aangeleverde documenten kan eerst een vordering volgen; bij onvoldoende opvolging kan vervolgens een boete volgen.

Wanneer moet je de RI&E actualiseren?

Werk je RI&E bij wanneer opgedane ervaring, gewijzigde werkmethoden of arbeidsomstandigheden, of nieuwe inzichten daartoe aanleiding geven. Een verandering in personeelsbezetting is vooral relevant als die de arbeidsrisico's of beheersmaatregelen verandert. Een vaste periodieke controle blijft verstandig.

Moet de RI&E worden getoetst?

Dat hangt af van je situatie. Gebruik je een erkend branche-instrument en heb je 25 of minder medewerkers, dan is toetsing door een gecertificeerde kerndeskundige niet verplicht. Toetsing is ook niet verplicht voor organisaties met uitsluitend vrijwilligers of met in totaal maximaal 40 uur betaald personeel per week. In andere gevallen is toetsing verplicht.

Gerelateerde artikelen

Pjotr Leijdekkers

Pjotr Leijdekkers

Eigenaar · RIE Nederland

Pjotr Leijdekkers is ondernemer en eigenaar van RIE-NL, ontstaan vanuit de overtuiging dat veel bedrijven worstelen met de complexiteit, kosten en tijdsinvestering van een RI&E. Hij zag dat traditionele RI&E-trajecten vaak onnodig ingewikkeld en duur zijn, waardoor ondernemers het uitstellen of als last ervaren.

Met RIE-NL speelt Pjotr in op deze uitdaging door een goedkope, snelle en eenvoudige digitale RI&E aan te bieden voor bedrijven in Nederland. De aanpak is gebaseerd op een heldere vragenlijst zonder ingewikkeld gedoe en levert automatisch een Plan van Aanpak op. Zo helpt RIE-NL ondernemers om eenvoudig te voldoen aan wet- en regelgeving, zonder dat het hun dagelijkse bedrijfsvoering in de weg zit.